葡萄酒在我国是个舶来品，但是，随着近些年文化和经济的发展和社会变化，越来越多的人开始了解和认识葡萄酒，还有相当一部分的人已经成为了葡萄酒的忠实爱好者甚至是资深的葡萄酒专家。在这种情况下，人们对于葡萄酒及其品质的需求也就日益明显了。而发展至今，葡萄酒已经成为了一种品位和身份的象征，尤其是在佳节和庆祝活动之际，葡萄酒越来越多地被作为朋友以及商务伙伴之间适合的礼品。那么，葡萄酒为什么能被众多的人所喜爱，并奉为送礼上品呢？在元旦佳节即将到来的时候，我们又该送什么样的葡萄酒给我们的领导、伙伴、家人呢？以下就为您解答这些疑问，让您在新年玩转美酒，给亲朋好友和自己选择一瓶合心意的葡萄酒！

　　葡萄酒10问

　　1.葡萄酒应该如何开启？

　　无气泡酒可用蝴蝶形的开瓶器开启。在旋入软木塞时，两边的把手会慢慢张开，到了顶部平行的时候，再同时慢慢将两边把手往瓶口处下压即可。气泡酒不需要使用开瓶器就可以打开。这类酒在室温下有3个以上的大气压，在去除封套后，软木塞容易弹飞出来，所以要当心开瓶时不要对着人。

　　2.什么是软木塞？

　　软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。

　　3.什么是单宁？

　　单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

　　4.香槟为何泡沫喷涌？

　　香槟酒内的气体形成于发酵期间，酵母会把糖转化为酒精和二氧化碳。香槟酒一旦装入瓶内，瓶中的碳酸气体就会充斥在软木塞下，形成较高的压力，但这种压力是均衡的。而当人们打开酒瓶时，酒中溶解的二氧化碳气体会竭力脱离液体，同时开始向上运动。

　　5.如何取下欲收藏的酒标？

　　常见的取酒标方法为温水中浸泡，或用吹风机（热风）尝试。也可以扫描仪或数字相机，将酒标撷取下来，然后经影像软件处理存成分辨率（dpi）较高的影像档案，再选用720dpi以上打印纸张，以打印机打印出来，这种方式也不失为另类的选择。

　　6.葡萄酒酒瓶的封套有何作用？

　　葡萄酒瓶口上的封套，其功能在防止害虫侵噬软木塞；有时在瓶口之封套上可发现一些小洞孔，其用意是让葡萄酒能有机会与空气接触，通常浅龄酒较为常见。当您在切割瓶口封套时，应以瓶口下方处凸缘下方（约1.5公分）做为切割处，如此可避免误吞“金属物”。

　　7.什么是葡萄酒的长度？

　　葡萄酒的长度（la?longeur?du?vin）是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，在法文的葡萄酒术语中，葡萄酒的长度指的是在喝下葡萄酒之后，酒的余香在口中所停留的时间长度。也常有人用香气的持久度（persistance）来称呼酒的余香。

　　8.什么是葡萄酒的杀手？

　　在众多葡萄酒杀手中恶名昭彰的包括了许多非常常见的食材，这份黑名单会让常以葡萄酒佐餐的人突然觉得原来餐餐都充满着凶险。举几个例子吧！像蒜头、姜、山葵、腌黄瓜、泡菜、生白萝卜、醋、加哩、冰淇淋、巧克力、烈酒、葡萄柚等等都可能是在餐桌上扼杀葡萄酒的现行犯。

　　9.单宁酸与收敛性有何？

　　单宁酸之收敛性特质（有人将之解释为“涩”），是先由其内部许多的单一分子自行结合后，再和唾液里的蛋白质结合产生凝结的结果，并破坏口腔里滑润的特质，进而使得牙龈（或牙床）产生皱折感。收敛性的发展程度，会渐渐地使口腔干燥。

　　10.制作香槟的葡萄品种？

　　制作香槟酒的葡萄，只有三种：黑品乐（Le pinot noir）、莫尼耶品乐（Le pinot meunier）、霞多丽（Le Chardonnay）。追求生活艺术的人们，在品一瓶香槟酒的时候，每个细节都要做到尽善尽美，从选择到品尝，就像一整套艺术系统。