意大利食品研究机构 （ISMG）专家表示，喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。
ISMG的专家指出，他们已经找到科学解释为何将酒含在口中数秒后再吞下更能体会好酒，原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。
他们将会继续研究喝红酒时，是否还可因不同人的口水而有不同的味道。
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