在品酒之前，先看看周围的环境：房内的阳光是否充足，又是否太弱或太刺眼？附近是否有白色的表面？室内是否有会扰乱你分析葡萄酒香气的味道——如厨房的油烟味、自己身上的香水味等等。

　　察“颜”观色

　　说“色、香、味”，当以“色”为首。

　　鉴赏美酒与品尝美食一样，由视觉开始。要注意的有两点：清晰度及色泽。

　　清晰度指葡萄酒中是否有使之浑浊的杂质。在查看色泽时，则要注意葡萄酒的颜色以及颜色的深浅。

　　要观察葡萄酒的颜色，先将酒杯稍稍倾斜。以葡萄酒水平边沿的色泽为准。对葡萄酒有认识的人能从不同的颜色中看出葡萄酒的一些特性。例如，红酒的颜色会随着年龄的增长而由紫色变宝红色，之后又转呈木色。陈年老酒的颜色则为褐色。

　　“杯”里闻香

　　在圆底窄口的高脚杯内倒入葡萄酒，至三分满。这个高度一是为了能更顺利地展开品酒的各个步骤，二是葡萄酒也需要足够的空间来散发香气。

　　要想让葡萄酒散发香味，只需轻轻摆动酒杯，让葡萄酒在杯中打漩。将酒杯端至鼻下后徐徐深呼吸，慢慢分析其中的不同气味。这时，要注意两点——香味的浓淡及香味的不同特性。

　　一些品酒家不仅能凭嗅觉辨别葡萄酒的种类，甚至还能辨认出产地、酿造商、酿酒手法等。

　　细细品“味”

　　将一小口葡萄酒吸入口中，并轻搅舌头，使酒均匀地分布在舌头表面、牙床至整个口腔。

　　接着，头微微向前倾，使酒流到牙后，有缓缓渗透的感觉，以便让美酒的味道更加显著。

　　在品酒过程中，你可以细细体味口腔内不同部位对不同味道的感觉。一般来说，舌尖对甜味敏感，而舌根部位则对酸性体验丰富。酸性有助于平衡葡萄酒的味道——太多时叫人皱眉，太少则该葡萄酒显得毫无生气。

　　在细细体味了或单薄或清淡或饱满的不同口感后，葡萄酒入肚后留在口中的余味，自然是越持久越好。

　　虽然说多数人对酒的认识可能就停留在一知半解的尴尬阶段，也并不是每个人都有做品酒师的天分，但至少能自得其乐。